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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。五股踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。南屯酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺中踏輕酸菜魚推薦

小時候，家里窮，每到過年，才能吃上一頓白面飯，算是一年里最為奢侈的打牙祭，因此對窮人“過年”就是“過難”的滋味嘗得最多，也聽得最多。每次年節迫近的時候，父親總是蹲在老舊的門檻上一個勁抽劣質旱煙，母親總是倚在廚房門口仰天嘆氣。雙親愁啊！愁四個兒子的新衣服怎么來，愁三天“年”給他們吃什么，而且只能將這些“愁”往肚子里咽，不能吐出來，也不敢吐出來，吐出來怕人笑話，怕人憐憫。窮人可以缺衣少面，但應有個“富”志氣。這就是雙親當時面對“年”的一種心情，無奈而隱忍。 逐漸地，我家的生活好過起來了，過年時不但能穿上自己喜歡的新衣裳，還能美美地吃肉臊子點綴的酸湯長面、啃香噴噴的豬骨頭，因為麥子一年比一年豐收，家里也一年殺一頭不大不小的肥豬。那時候，我們隴右鄉村時興的“八大碗”確實解人饞啊！具體而言，“八大碗”由兩碗肥瘦搭配的豬肉、兩碗黃酥酥的油炸丸子、兩碗白嫩嫩的鮮豆腐、兩碗滑溜溜的洋芋粉條組成。碗是清一色白的大瓷碗，筷是清一色紅的木筷子。八只碗里漂滿油花花，八雙筷子應對八個座上客。起初，這只是家里來了貴客的最高待遇；后來，家里人也無拘無束地吃起來，成為年節里普遍的飯菜。長大成人的我，每每看著母親主做的“八大碗”、父親在一旁打下手時，雙親有條不紊、喜笑顏開的樣子，就知道，這時候的“年”，是另一種心情，富足而愜意。 如今，伴隨金狗迎春喜臨門，我已過不惑之年，母親離開人世也已10載有余。健在的父親跟兒孫們一起，享受的不僅是雞、鴨、魚、肉等豐裕的物質生活，更重要的是健康多彩的文化生活。大家堅持學知識、下象棋、玩撲克、掀牛九，堅持打太極、逛廟會、看電視、聽秦腔，老少爺們自由自在，自得其樂，自我陶醉，天然成趣，心曠神怡，把個“年”撐得光彩體面，此謂高境界，也實乃我們擁有的好心情。于是，進而感悟“年”，我的理解是，一年滿了，應該慶賀過去365天的成績，揣摩未來365天的發展。新老交替之間，一個叫新春的“年”，在時光的大舞臺上粉墨登場，將各種愉快的心情表演得淋漓盡致。過年，不再是以前的“過難”，而是歡天喜地地迎福、祈福。 臨近過年，張羅年事成了當務之急，購置各種各樣的年貨，盡管有些手忙腳亂，也是樂此不疲。在忙乎了幾天年事后，從大年三十開始，家家戶戶的男女老少就要分享酸的、甜的、香的，辣的等多味年事。酸的，比如酸湯水餃；甜的，比如飲料水果；香的，比如豬肉，羊肉和雞肉；辣的，比如檔次不等的白酒。于是，吃吃喝喝成了過年的盛事，吃的人吃得津津有味、痛快淋漓，喝的人喝得沸沸揚揚、高談闊論。 其實，過年不僅僅在于飲食文化的鼎盛和張揚，更在于我們每個人精神世界的亮堂和光明。從根本上來說，對耄耋老者，過年的快樂就是四世乃至五世同堂，十數個兒孫繞膝同樂，和被兒孫們爭相左扶右攙的孝道；對中年人，過年的舒心就是與家里的老老少少談心、交心，更好地增進團結，更好地一脈相承，更好地譜寫家族史；對青年人，過年的愜意就是集中時間打開電視看世界，集中精力通過網絡知風情，在大喜中趕潮流，于大樂間追時髦；對兒童，過年的驚喜就是點燃紅嘟嘟的鞭炮、噼噼啪啪炸響時用雙手緊捂著耳朵一蹦子跑遠的緊張，就是穿著花衣裳、新鞋子，揣著壓歲錢，眉飛色舞地顛出院門后的炫耀。 同過一個年，不同的人有不同的心境，各自所擁有的物質享受不同，其心靈世界的感受也各異。但是，過年決不是五花八門的物質憑借五官的簡單消耗，而是由此觸及到內心深處的情景反映。貼楹聯祝心中大喜，掛紅燈迎心中大福，飲美酒沁心中大愛，品佳肴解心中大饑，觀春晚賞心中大餐。朗朗天空，康泰大地，談笑風生正當時呵！ 從某種意義上講，過年就是打開心靈世界、提升精神亮度的一把金鑰匙，既傳統又獨特更典型。那么，只有高高興興過年，營造一個隆重而熱烈的氛圍；只有認認真真過年，詮釋一個虔誠而恭敬的主題；只有甜甜美美過年，共享團圓情同嚼華夏根。 年啊，其實就是我們每個人心靈最大的享受！ >>>更多美文：美文閱讀

1、《安樂宮》 深井桐烏起，尚復牽清水。 未盥邵陵瓜，瓶中弄長翠。 新成安樂宮，宮如鳳凰翅。 歌回蠟板鳴，左悺提壺使。 綠蘩悲水曲，茱萸別秋子。 2、《八月》 孀妾怨長夜，獨客夢歸家： 傍檐蟲緝絲，向壁燈垂花； 簾外月光吐，簾內樹影斜； 悠悠飛露姿，點綴池中荷。 3、《巴童答》 巨鼻宜山褐，龐眉入苦吟。 非君唱樂府，誰識怨秋深？ 4、《白虎行》 火烏日暗崩騰云，秦皇虎視蒼生群。 燒書滅國無暇日，鑄劍佩玦惟將軍。 玉壇設醮思沖天，一世二世當萬年。 燒丹未得不死藥，拏舟海上尋神仙。 鯨魚張鬣海波沸，耕人半作征人鬼。 雄豪氣猛如焰煙，無人為決天河水。 誰最苦兮誰最苦，報人義士深相許。 漸離擊筑荊卿歌，荊卿把酒燕丹語。 劍如霜兮膽如鐵，出燕城兮望秦月。 天授秦封祚未移，袞龍衣點荊卿血。 朱旗卓地白虎死，漢皇知是真天子。 5、《北中寒》 一方黑照三方紫，黃河冰合魚龍死。 三尺木皮斷文理，百石強車上河水。 霜花草上大如錢，揮刀不入迷濛天。 爭瀯海水飛凌喧，山瀑無聲玉虹懸。 6、《貝宮夫人》 丁丁海女弄金環，雀釵翹揭雙翅關。 六宮不語一生閑，高懸銀榜照青山。 長眉凝綠幾千年，清涼堪老鏡中鸞。 秋肌稍覺玉衣寒，空光帖妥水如天。 7、《殘絲曲》 垂楊葉老鶯哺兒，殘絲欲斷黃蜂歸。 綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。 花臺欲暮春辭去，落花起作回風舞。 榆莢相催不知數，沈郎青錢夾城路。 8、《昌谷北園新筍四首》 籜落長竿削玉開，君看母筍是龍材。 更容一夜抽千尺，別卻池園數寸泥。 斫取青光寫楚辭，膩香春粉黑離離。 9、《昌谷讀書示巴童》 蟲響燈光薄，宵寒藥氣濃。 君憐垂翅客，辛苦尚相從。 10、《昌谷詩》 昌谷五月稻，細青滿平水。 遙巒相壓疊，頹綠愁墮地。 光潔無秋思，涼曠吹浮媚。 竹香滿凄寂，粉節涂生翠。 11、《長歌續短歌》 長歌破衣襟，短歌斷白發。 秦王不可見，旦夕成內熱。 渴飲壺中酒，饑拔隴頭粟。 凄凄四月闌，千里一時綠。 12、《長平箭頭歌》 漆灰骨末丹水沙，凄凄古血生銅花。 白翎金竿雨中盡，直余三脊殘狼牙。 我尋平原乘兩馬，驛東石田蒿塢下。 風長日短星蕭蕭，黑旗云濕懸空夜。 13、《嘲少年》 青驄馬肥金鞍光，龍腦如縷羅衫香。 美人狹坐飛瓊觴，貧人喚云天上郎。 別起高樓臨碧筱，絲曳紅鱗出深沼。 有時半醉百花前，背把金丸落飛鳥。 14、《嘲雪》 昨日發蔥嶺，今朝下蘭渚。 喜從千里來，亂笑含春語。 龍沙濕漢旗，鳳扇迎秦素。 久別遼城鶴，毛衣已應故。 15、《崇義里滯雨》 落莫誰家子？來感長安秋。 壯年抱羈恨，夢泣生白頭。 瘦馬秣敗草，雨沫飄寒溝。 南宮古簾暗，濕景傳簽籌。 16、《酬答二首》 金魚公子夾衫長，密裝腰鞓割玉方。 行處春風隨馬尾，柳花偏打內家香。 17、《酬答二首·其二》 雍州二月梅池春，御水暖白蘋。 試問酒旗歌板地，今朝誰是拗花人。 18、《出城》 雪下桂花稀，啼烏被彈歸。 關水乘驢影，秦風帽帶垂。 入鄉試萬里，無印自堪悲。 卿卿忍相問，鏡中雙淚姿。 19、《出城別張又新，酬李漢》 李子別上國，南山崆峒春。 不聞今夕鼓，差慰煎情人。 趙壹賦命薄，馬卿家業貧。 鄉書何所報，紫蕨生石云。 長安玉桂國，戟帶披侯門。 慘陰地自光，寶馬踏曉昏。 臘春戲草苑，玉輓鳴轔。 綠網縋金鈴，霞卷清池漘。 開貫瀉蚨母，買冰防夏蠅。 時宜裂大袂，劍客車盤茵。 小人如死灰，心切生秋榛。 皇圖跨四海，百姓拖長紳。 光明靄不發，腰龜徒甃銀。 吾將噪禮樂，聲調摩清新。 欲使十千歲，帝道如飛神。 華實自蒼老，流采長傾湓。 沒沒暗齰舌，涕血不敢論。 今將下東道，祭酒而別秦。 六郡無剿兒，長刀誰拭塵。 地理陽無正，快馬逐服轅。 二子美年少，調道講清渾。 譏笑斷冬夜，家庭疏筱穿。 曙風起四方，秋月當東懸。 賦詩面投擲，悲哉不遇人。 此別定沾臆，越布先裁巾。 20、《出城寄權璩、楊敬之》 草暖云昏萬里春，宮花拂面送行人。 自言漢劍當飛去，何事還車載病身？ >>>更多美文：詩歌作品

銀杏葉落完了，秋也走遠了。一陣陣寒風襲來，冬就在身邊了。不經意間，院子里的臘梅花也悄悄綻開了。臘梅的香味幽幽地飄來，令人神怡。 其實在這個季節能與梅香比美的莫過于素雅的水仙。 我特喜歡水仙。每年冬天都會買上幾個水仙花球置于青花瓷盆之中，再挑選一些漂亮的雨花石與其為伴，倒入清水放在案幾上，任其生長。剛開始養水仙時，我并不知道還要對水仙球進行一些加工（剝衣、切球），以及控制溫度。所以，那些水仙很快就長成了長長的青蒜一般，待其倒伏了也沒見一瓣花開，更沒有什么香味幽然了。后來，我找教生物的同事請教，才弄個明白水仙的養殖并不是隨意而為就可以有好收獲的。在同事的指導下，第二年的水仙就開出了惹人憐愛的小花兒。但是，由于溫度控制不力，那花兒早早就開也早早就謝了。養了多年，自己才漸漸弄明白其中奧妙。 水仙花是石蒜科水仙屬植物，原產于我國。在我國已經有1000多年的栽培歷史。后來傳到歐洲，受到歐美各國的喜愛。水仙花有很多別名；凌波仙子、金銀臺、玉玲瓏、水仙花、姚女花、女史花、天蔥、雅蒜、天蒜、儷蘭、女星、雪中花等。水仙花很是質樸，只需接受一點兒清水和些許陽光，就能茁壯成長，吐露出一個冬天的芬芳。近日，內蒙、甘肅客人來，我為他們書寫了元代詩人楊載詠水仙的詩：“花似金杯薦玉盤，炯然光照一夜寒。世間復有云梯子，獻與嫦娥月里看。”清代革命女俠秋瑾也喜歡水仙，她曾寫過一首贊美水仙的詩：“洛浦凌波女，臨波倦眼開。瓣疑是玉簪，根是謫瑤臺。嫩白應欺雪，清香不讓梅。余生有花癖，對此日徘徊。” 從現代花語的角度來看，我國的水仙花代表的是純潔和思念。純潔從秋瑾的詩“瓣疑是玉簪，根是謫瑤臺。嫩白應欺雪”中我們已經可以體會到。而思念，我以為往往在過年的時候，是家里水仙花盛開之時，也正是中國人思念團圓的時節。所以，每每看到白嫩而綠蔥蔥的水仙，聞到那一陣陣幽幽飄來的清香的時候，就會想到新年已經靠近了，年邁的老人可安好？忙碌的孩子可順利？不常見的親朋可康健？所以，養上一盆水仙在家里，也就昭示著年的輪轉，昭示著人們應該珍惜時光，珍惜親情，學會感恩。 在冬日，當自己由屋外帶著寒風帶著疲憊帶著習慣了滿眼的蕭瑟走進家門時，有一抹綠色映入自己的眼簾，有一股清香迎面撲來，自己的心會感到一陣溫暖，會為那盆水仙花的“清香不讓梅”而“對此日徘徊”。冬日有此花，足矣！ >>>更多美文：散文隨筆

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